简要介绍
水东芥菜，粤西人称雪菜.水东芥菜的特点：爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美。芥菜有很高的营建价值。芥菜，又叫雪菜，是十安花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾，胃经。具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。主治小便不利，腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。芥菜所含维生C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，每100克含钙1134毫克。台湾就将此菜誉为[长寿菜]，皆因它能清热解毒，对身体有益，荠菜耐寒强．
主要品种
水东芥菜是以产地赋名的具有明显地方特色的优质蔬菜新品种，是群众常食用的一个品种。普通芥菜经过电白县城水东彭村附近地区广大菜农和农科人员的反复选育，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，成为深受人们喜爱的餐桌蔬菜，市场发展前景看好。由于其品质受到种植区域的局限，即在电白县境内特别是水东彭村周边地区种植面积最大，品质明显优于其他地区。 因此，人们将近几年新培育的该品种称之为“水东芥菜”（也称为彭村芥菜）。 其中彭村的芥菜因多在旱地种植，以井水、有机肥浇灌，最为优质有名，因而有“水东芥菜甲天下，彭村芥菜甲水东”之称。
据了解，水东芥菜收益好，一年可种植6－7造，年亩总产值达24000－30000元。近年来电白、茂港两地不断扩大种植规模，面积已超过13000亩，成为当地农民增收的一个新亮点。
品质特点
口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质极佳。它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。
栽培技术
播种育苗
叶芥菜原适于冷凉湿润的气候条件下生长，但经过长期的自然选择和人工选择，水东芥菜的适应性强、耐热、耐风雨，因此在粤西及珠江三角洲一带均可周年播种。一般于2－9月，按市场需要，排开播种。
播种方式有：（1）直播，因水东芥菜速生，生长期短，且叶芥菜发根比较缓慢，而夏秋季又高温多雨，不利移栽后根系的恢复生长，因此多采用直播。但苗期管理易受自然灾害，花时费工。（2）育苗移植，选择肥沃，排灌方便的壤土田块，施足基肥。由于种子细小，所以育苗地整理要特别精细，要耙碎耙平，按1.2－1.5m包沟起畦，播种后畦面用黑色遮光网覆盖，以降低土温，减少大雨的冲刷，幼苗出土后及时将遮光网揭开，当幼苗长出2－3片真叶时，结合除草逐步间苗。为了防止移栽时伤根，提高成活率，具备条件的生产基地最好采用大棚进行工厂化育苗，且已有一些菜场把这种育苗方式应用于大规模的短期叶菜生产上，取得非常显著的效果，在水东芥菜大面积生产时特别适用。这有利于节约用种、用工、用药，方便管理，且特别便于防御夏秋高温及台风暴雨的灾害，缩短在大田生产周期。
田间管理
由于水东芥菜生长期短，生长迅速，因此，管理措施要及时。（1）定植：整地时施足基肥（有机肥每亩施1000kg，及适量的磷钾肥）。耙碎耙匀后起畦，畦宽1.2－1.5m包沟。苗期12－15天，把选好的壮苗按株行距12×15cm，带土移植。（2）施肥：施足基肥，勤施追肥。施肥以氮肥为主，配合适量的磷钾肥。以增强植株抗病力和改善品质，提高产量。水东芥菜早熟性强，生长快，周期短，因此当定植成活后，即应及时追肥，以勤施薄施为原则，逐渐增加浓度。施肥后还应注意用清水喷淋菜苗，以免被肥水灼伤。（3）水份管理：水份管理的原则是，晴天、少雨、干旱时及时淋水；雨天，及时排水。夏秋高温烈日期间，除了早、晚各淋水一次外，尚需淋过午水、确保土壤湿润。
病虫防治
水东芥菜的病害主要是病毒病，该病主要是由蚜虫传播，防治此病，以预防为主，因此，必须注意及时杀灭蚜虫。在苗期及移植大田后，均要注意及时防治蚜虫。可用40%乐果合剂2000倍液喷杀，但需在采收前15天停止用药。还可以选用2.5%天王星（联苯菊酯）乳油3000倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液喷雾，连续喷2-3次，至完全杀灭为止。此外，主要的害虫还有黄曲条跳甲、其幼虫为害根部，成虫吸取叶汁，形成斑点而影响质量。防治成虫可用98%巴丹原粉1500倍液喷杀，防治幼虫可用90%敌百虫1000倍液淋施根部。
采收
水东芥菜早熟性强，在播后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心（薹），（这时叶片向心微弯半抱合，叶柄向内弯曲）这时菜质量好，产量高，是采收适收期。采收标准（产品标准）是“四叶一心”，即于心下连带四片叶处收割，按1kg重量缚成一扎出售。
产品保护
第176号关于批准对水东芥菜实施地理标志产品保护的公告
2007年第176号
关于批准对水东芥菜
实施地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对水东芥菜地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对水东芥菜实施地理标志产品保护。
一、保护范围
水东芥菜地理标志产品保护范围以广东省电白县人民政府《关于划定水东芥菜产地范围的函》（电府函〔2006〕38号）提出的范围为准，为广东省电白县水东、林头、观珠、旦场、麻岗、树仔、电城、岭门、马踏等9个镇现辖行政区域。
二、质量技术要求
（一）种植品种。
十字花科芸薹属叶用芥菜。
（二）立地条件。
选用黄壤土或红壤土，pH在4.2至6.9之间,有机质≥2%,坡度在20度以下的山、坡地，排灌方便。
（三）栽培技术。
1. 整地：要求二犁二耙，起畦栽培,畦面要平整，土壤细碎。
2. 种植密度：每公顷定苗后为15万苗至22.5万苗。
3. 施肥：每公顷施用22500kg发酵腐熟的有机肥和不超过750kg的无机肥。
4. 病虫害防治：严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留农药及其混配农药。农药施用严格执行GB 4285和GB/T 8321的规定。
（四）采收。
春夏季播种30至45天收获；秋冬季播种40至50天收获。
（五）质量特色。
1. 感官特色：叶片扇形，叶色翠绿，叶柄青里透黄。株型外观整齐，小卷心，叶少茎多。口感好，味微甘，残渣少。
2. 理化指标：100克中蛋白质≥1克，钾≥150毫克，钙≥50毫克。
三、专用标志使用
水东芥菜地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省电白县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对水东芥菜实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
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