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电白经典美食“电城鱼炸”, 香脆爽口正到爆灯!

时间:2016/5/19 16:51:17  作者:办公室  来源:广东茂名商会  查看:345  评论:0
电白经典美食“电城鱼炸”,_香脆爽口正到爆灯!
   
  电白县电城镇是一座滨海城镇,渔产非常丰富。因此自古以来,电城居民都有吃鱼的嗜好,并且讲究鱼的烹调方法。相传清朝中叶,电城开始有鱼炸食品,后来成了别有风味的民间小吃,它的美味已闻名遐迩。
电城人爱吃用海膳、甫鱼炸的鱼炸,因为这两种鱼腥味浓,炸成鱼炸味道特别香郁。无论是何方客人,要是有机会到了电城,如没有吃上鱼炸,都会成为一件憾事。享誉已久的电城鱼炸,现今已成为广东各地大宾馆餐厅的桌上佳肴。
  时下各地美食众多,各具特色。电白县电城镇的特时下各地美食众多,各具特色。电白县电城镇的特是谁,要是到了电城,都要吃香脆爽口的鱼炸。
   鱼炸的原料是鲜鱼和米粉。米粉倒入一只有釉底的圆钵里,注入一些开水,稍为搅和,再加冷水,调成糊状,以不稀不稠为好。此时,将花生油倒入灶面铁镬,烧水将油煮沸,用筷子夹来鱼片往钵里糊上米糊,入镬油炸。在煎炸中,要将鱼炸翻动,让两面都炸透,炸至淡黄色硬块,便可起镬,趁热食之,尤为香脆。若是全用冷水调成米粉糊浆,炸成的鱼炸,食之韧而不脆,味道也逊色几分。
   电城附近的农村居民,每上电城做买卖,都要买吃三几块鱼炸,尝尝滋味,才返回家去。有的嗜酒的乡下人,他们到了电城,先买来几两米酒,往鱼炸摊旁边蹲下,用鱼炸送酒,吃与喝都十分惬意。
  以往,冬天早上开市,鱼炸摊档开镬炸鱼炸,很快围上买吃的人群,尽管摊主手艺轻快,将炸熟的一块块鱼炸从镬里夹上来,也满足不了垂涎食客的胃口。
  无论是何方客人,要是有机会到了电城,如没有吃上鱼炸,会成为一年憾事。享誉已久的电城鱼炸,如今已成电白、茂名乃至为广东各地宾馆、餐厅、酒楼的桌上佳肴,受到四方食客的喜好。
 

 

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